سدیم هیدروژن‌کربنات یا سدیم بی‌کربنات با فرمول NaHCO₃ یکی از نمکهای سدیم در ترکیب با کربنیک اسید است که تنها یک اسیدی این ترکیب با سدیم جایگزین شده‌است. این ترکیب، بی‌بو و بی‌طعم است که کمی دارای خاصیت بازی است و به صورت پودر سپید یا بلورین است و به آن جوش شیرین می‌گویند. بی‌کربنات جاذب رطوبت و بوگیر است. وجود جوش شیرین در تاریخ به گذشته ای دور بر می گردد. در مصر باستان از آن برای درمان زخم‌ ها و تمیز کردن دندان ‌ها استفاده می کردند. درگذشته این ترکیب در ماهی گیری برای جلوگیری از فساد ماهی، حجم دهی به خمیر و نان‌ پزی خانگی مورد مصرف قرار می گرفت. امروزه با توجه به اعلام سازمان بهداشت جهانی و محیط زیست سازمان ملل متحد جوش شیرین موارد مصرف زیادی به ویژه در صنایع غذایی و دارو دارد.

از این ماده برای متخلخل کردن خمیر نان نیز استفاده می‌شود.

جوش شیرین را با نام های بی کربنات سدیم، سدیم بی کربنات، بی کربنات سودا، بی کربنات دو سود و بی سدیم کربنات می شناسندبیشترین استفاده از بی‌کربنات سدیم در فرآوری انواع بیکینگ پودر است.مقدار اضافی از خمیر جوش شیرین به‌طور مؤثر در پاک کردن و سائیدن سطوح می‌تواند استفاده گردد. در صنایع غذایی، تولید نوشابه‌های گازدار به عنوان منبع، صنایع پاک کننده‌های خانگی و در کپسول‌های اطفاء حریق به کار می‌رود.همچنین به عنوان باز دارنده در مواد منفجره استفاده می‌شود. در صنعت نساجی برای عمل آوردن نخهای پشمی و ابریشمی استفاده می‌شود. همچنین می‌تواند به عنوان پاک‌کننده و ساینده ملایم در صورتی که ایجاد حساسیت نکند برای زیبایی پوست بکار رود. ضمن آنکه جوش شیرین به عنوان یک مکمل خوراکی در جیره غذایی دام و طیور می‌تواند در جهت جلوگیری از اختلالات متابولیکی و تغذیه‌ای بکار برده شود.جوش شیرین در صنایع داروسازی برای تولید قرص های جوشان استفاده می گردد . خوردن این ماده بی‌ضرر است مگر اینکه به مقدار خیلی زیاد باشد. بوییدن آن ممکن است سبب سوزش بینی یا گلو شود. در اثر تماس با پوست‌های حساس ممکن است باعث خارش یا سوزش پوست شود. در اثر تماس با چشم ممکن است سبب ایجاد سوزش و سرخی در چشم شود.

استفاده از جوش شیرین در پخت همه نوع نان و شیرینی مضر است.

جهت اطلاعات بیشتر  با کیمیای صنعت تما س بگیرید

راهها ی ارتباطی  : 

تلفن  تهران    :       55311128  – 021  

                                 56542942  - 021

                                 56543059  - 021                           

تلفن  انبار کهریزک  60 متری  شورآباد   :    56544728  -  021

فکس   :               56544729   -  021

 همراه :               09193126838 - 09125772342

تلفن اراک  :         34850903- 086

فاکس          :         34850904–  086

همراه          :          09183494533 

جهت  دریافت  قیمتها و  موجودی  مواد و اطلاعات کابردی   تخصصی  و  عمومی   عضو  تلگرام  شوید  :   

      تلگرام :https://t.me/kimiyayesanat/243

        ایتا : https://eitaa.com/kimiyayesanat